大學飯堂廚房設備用具是最多的，各種各樣創新菜式也是五花八門，各種美飯一應俱全，所以相對的飯堂廚房設備用具也要配備完整！飯堂廚房設備用具1、灶具設備學校飯堂廚房里邊的灶具有別于一般家中應用的燃氣灶，它是用304不銹鋼和節能爐頭及其其他零配件制造而成的大中型灶具設備；電磁灶防水、防走電、有防空燒保護；無論是燃氣灶還是電磁灶火力點調整都自由，經久耐用，便于清理，合適于人數較多的場地應用。普遍的設備有：雙頭雙尾灶，大鍋灶、低湯灶、煲仔爐、煮面爐、蒸柜，炒爐等。2、通風排煙系統因為灶具設備在烹飪時候造成廚房油煙，因此務必裝有通風排煙系統，也是衛生部門所明文規定的。它主要的設備有：排煙罩、油煙凈化設備、風機、風柜、控制箱、排油煙管道等，它的覆蓋范圍要比灶具地區大。定時清理排油煙管道，拆換油網是維持通風排煙系統通暢的根本方法。3、調理設備為了滿足儲放蔬菜水果、豆面、洗手消毒等需要，飯堂廚房內還需配備各種各樣調理設備。如：面案操作臺，豆面架，四層或五層倉儲貨架等。此外，依據需要也有餐具車、收餐車、調味品車、售飯臺、殘飯臺、墩布池、解凍池等設備。飯堂廚房設備用具4、制冷保溫設備為了原料的冷藏，經常要采用冷柜，以4門，6門更為普遍。假如需要量更大一些，則要采用冷庫，冷庫制冷實際效果是最好的，存儲時間長、性價比高，抑制霉菌，延長貨架期；有制冷設備，相對的，也就會有保高溫設備，為了能保持飯品類的溫度，保溫售飯臺、保溫桶也是不可缺少的。5、炊事機械設備這里主要用到的是一些小型的機械類設備，比較常用的產品有切片機，攪拌機，和面機，壓面機，豆漿機等產品，這些機械品牌種類很多，功能有多有少，價格不一，一般是要根據飯堂的檔次需要來配備的。6、洗滌消毒設備無論是學校飯堂還是學校外餐館，消毒設備都必不可少，它是為我們抵御病菌的屏障，如：冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產生的垃圾處置設備等、飯品垃圾粉碎器等設備7、進餐用具主要包含飯堂中進餐時的用具和容器等。