工廠食堂廚房排煙系統的排煙管道設計和安裝不合理，往往會造成廚房排煙不通暢，直接影響廚房環境，試想工廠食堂廚房煙幕彌漫，廚師們將是怎么一副水深火熱的情景，怎么能烹飪出美味的食物。餐飲廚房設備通風中產生問題的主要原因，一方面是由于廚房工藝設計專業與通風設計專業之間協調不夠，另一方面個別不專業的廚具廠在現場設計施工的不完善造成。

      餐飲廚房設備排煙不通暢排煙系統工程設計是關鍵，餐飲廚房設備通風問題：

1、排煙管道在穿過建筑梁或躲避其它設備管道時，排煙管道中的一段會低于整體排煙管道平面。在使用一段時間后，由于油水混合物會積聚在較低的那段排煙管道中，直接影響排煙通暢。

2、主排煙管道通風面積不夠，氣體流速過大。根據工程經驗，排煙主管道內風速不能超過15m/s。否則在運行一個時期以后(如一年以后)很容易造成排煙系統不通暢。在油煙凈化器的運行實踐中，大部分案例都是因排煙管道通風面積不足引起的不通暢，管道內氣體的流速都在15m/s以上。

3、不同樓層的廚房油煙通過同一主管道排出，離出口近的樓層廚房排煙效果較好，而較低樓層的廚房排煙不通暢。

4、排煙管道由于要穿過建筑梁而使管道通風截面積變小，截面上阻力增加，造成氣流不通暢。

5、在商場的餐廳廚房在使用公共煙井時，在餐廳廚房的主煙管進到煙井處必須裝止回閥，能在不使用廚房抽風系統的時候有效的防止公共煙井油煙的回流；