餐飲行業的工作開展和執行離不開廚房設備的運用滿足，尤其高效、節能的大型廚房設備設備能給餐飲行業帶來的保障價值更是不可比擬，所以在進行大型廚房設備設備選購的過程中，需要根據經營的類型，烹飪的需求做全方位的考慮，那么到底怎樣的大型廚房設備更值得引進使用。

   大型廚房設備你必須要知道的事情？

 一、 大型廚房設備規劃選址

 在大型廚房設備規劃前選址很重要，應選擇地勢干燥、有給排水條件和電力供應的地區，不得設在易受到污染的區域。距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源25m以上，并設置在粉塵、有害氣體、放射性物質和其他擴散性污染源的影響范圍之外。

 二、 大型廚房設備設計前期準備工作

     1.大型廚房設備場地總體的建筑結構、水、暖等相關原始圖紙。

2. 收集相關各部門對大型廚房設備的具體要求。

3. 研究周邊餐飲的相關設計情報。

 大型廚房設備規劃、大型廚房設備設計時場所設置、布局、分隔、面積要求

1. 設置具有與供應品種、數量相適應的粗加工、切配、烹調、面點制作、食品冷卻、食品包裝、待配送食品貯存、

 工具清洗消毒等加工操作場所，以及食品庫房、更衣室、清潔工具存放場所等。各場所均設置在室內，且獨立分隔。

2. 進行涼菜配制，以及食品冷卻包裝、待配送食品貯存，應分別設置食品加工專間。

3. 各大型廚房設備加工操作場所按照原料進入、原料處理、半成品加工、烹飪、食品分裝及待配送食品貯存的順序合理布局，加工處理流程為生進熟出的單一流向，能防止食品在存放、操作中產生交叉污染。