1、煙道積油引發(fā)火災(zāi)

在使用過(guò)程中，排煙罩及風(fēng)管會(huì)因油煙冷卻逐步集聚油垢，在炒菜時(shí)，爐灶的火焰高達(dá)200至400mm，距離排煙罩很近，高溫直接烘烤排煙罩，污油升溫流淌。當(dāng)排煙罩及風(fēng)管內(nèi)的污油遇到明火時(shí)，火焰經(jīng)風(fēng)機(jī)負(fù)壓吸入，沿風(fēng)管等途徑迅速蔓延，極易引發(fā)火災(zāi)。由于火在煙道內(nèi)燃燒，不易被及時(shí)發(fā)現(xiàn)，又極難實(shí)施撲救，以致煙道高溫引燃其他可燃物，火勢(shì)蔓延成災(zāi)。

2、油鍋持續(xù)高溫引發(fā)的火災(zāi)

廚房內(nèi)爆鍋、油炸、油煎等是烹飪制作常用的工序，油鍋持續(xù)加溫，當(dāng)鍋內(nèi)油溫達(dá)到燃點(diǎn)（315℃左右）時(shí)，油鍋便會(huì)突然起火燃燒，由于排油煙機(jī)負(fù)壓吸力，火苗竄入排煙罩，火焰借風(fēng)勢(shì)，蔓延速度較快。從試驗(yàn)情況來(lái)看，油鍋起火大約20秒后，火勢(shì)便發(fā)展到猛烈的程度，從而引發(fā)更大的火災(zāi)。

3、燃料泄漏遇明火引發(fā)火災(zāi)

廚房用的燃?xì)馊加投际且兹计罚坏┰罹?、輸送管道、油箱、?chǔ)氣罐發(fā)生泄漏，遇到明火即發(fā)生火災(zāi)。發(fā)現(xiàn)不及時(shí)或采取措施不當(dāng)，火勢(shì)將迅速蔓延釀成大火。還有一種難以防范的火災(zāi)，工作人員下班后燃?xì)夤薨l(fā)生緩慢泄漏，燃?xì)獠紳M(mǎn)房間，當(dāng)電冰箱啟動(dòng)時(shí)，繼電器火花引燃燃?xì)?，發(fā)生劇烈的爆炸，所有門(mén)窗全部炸飛，爆炸高溫引燃可燃物發(fā)生火災(zāi)。

4、燃料儲(chǔ)存設(shè)置不當(dāng)引發(fā)火災(zāi)

燃油庫(kù)房、燃?xì)夥?、燃油箱、燃?xì)夤藁蚬芫€位置設(shè)置不當(dāng)，離火源太近，受高溫烘烤，易引發(fā)火災(zāi)；燃料庫(kù)房、燃?xì)夤夼c電源太近，線路短路、電火花引燃燃料。一旦起火就非常。座質(zhì)量不好或接線不良也會(huì)發(fā)熱引燃電纜或其他可燃物起火。