當今社會，人們越來越重視生活品質，工作的緊張，讓人們十分喜歡在工作之余休閑放松，例如就餐不僅僅是得口感好，還得具備養生之道，更加重要的是一定要有舒適的環境，而這個環境，不僅僅是餐廳的環境，后廚的環境也是他們關注的重點。商用廚房設計的重要性也就慢慢凸顯出來。商用廚房工程設計就是讓廚房在有限的空間內更合理，功能更強，更有檔次！

商用廚房空間越小，設計更有難度，因為要在有限的空間內，將所有的功能區域都設置好，滿足商業需求。這就要求商用廚房設計的時候要盡量緊湊排列，但又得保證留出足夠的走動空間。那么如何布局商用廚房才能使其更合理呢，接下來，就給大家講解一下！

1、充分利用廚房空間

在地面的空間不足的時候，墻體的垂直空間以及臺面空間可以有效利用，例如一些設備可以掛在臺面上或墻體上，可以在墻體上設置一些置物架，或者在工作臺上增加立架，這樣，更能方便廚師取物，節省準備時間，還能保持廚具的通風，干燥，令廚具更衛生清潔。

2、巧妙利用其它空間

廚房空間不大的情況下，利用外面的空閑空間，不但可以使廚房顯的更寬敞，而且一些設備外置，也能增加展示效果，例如，中餐館的陳列柜上放上涼菜、餅類、肉類等展示產品。還可以將部分不產生油煙的工序放到餐廳明檔空間內，例如一些面點的制作，不但可以讓消費者一飽眼福，還能增加餐廳的氛圍。

3、減少重復設備放置率

一些大型的酒店，商用廚房分為好多個工作間，兩個相鄰的工作間完全可以根據冰柜的使用程度，省略一臺冰柜，兩個工作間還可以合用一個灶臺，這就需要合理安排工作間，可以把不常使用灶臺的工作間安排在常用灶臺的旁邊，共用一個灶臺。另外同樣功能的工作間可以適當少配置一間，比如粗加工間可以供中廚房使用，也可以供西廚房使用，配置一間，集中管理，則能大大減少廚房面積。

4、合理排列組合

眾所周知，廚房的通道過多，也會占用廚房面積，這就要求商用廚房設計必須合理規劃，減少通道，略微壓縮通道寬度都增加廚房的可用面積。

另外，在功用相同的前提下，選用占空間較小的設備也可以節省一部分空間。以上就是關于商用廚房工程設計時巧妙布局的幾點方法，廚具營行小編提醒大家，在實操的過程中，還是得選擇一家經驗豐富的商用廚房工程設計公司，這樣才能保證良好的廚房工作環境以及客戶用餐環境。