一、單位食堂的職能
單位食堂多存在于企事業單位、團體組織單位中，其根本職能是員工就餐，不以盈利為目的。所以單位食堂在整體規劃中，不像社會類餐飲的酒樓飯店餐廳一樣，突顯主題，只需要簡潔大方，使用方便即可。
二、單位食堂廚房的功能區域
即便是較為簡單的單位食堂其整體規劃也是五臟俱全，不得馬虎。對于單位食堂，配備的功能區域包括；廚房人員更衣室，原材料庫房區、粗加工區、熱加工區、清洗消毒區、備餐區、售賣區等。其他功能區域可以根據單位食堂的具體情況進行加配。
三、單位食堂的廚房設備種類
單位食堂廚房設備種類需要結合用餐的人數、菜系種類、成本預算進行選擇。通常有電磁明檔大炒爐、電磁明檔燉鍋、電磁蒸爐、電磁煮面爐、電磁大湯鍋、電磁煲仔爐、電磁炸爐等。
如果單位食堂廚房承擔的用餐人數多，需要更加靈活效率化、也可配套中央廚房設備中的米飯生產線、自動洗菜機、剝皮機、絞肉機、鋸骨機、切配機等。雖然前期投入成本高，但長遠看還是具有競爭力和發展潛力的。
