廚房設(shè)備的選購，根據(jù)酒店的性質(zhì)、規(guī)模不同，選購廚房設(shè)備的時(shí)候應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
　　1、酒店廚房的設(shè)計(jì)規(guī)劃；灶臺位置、水池位置、冰箱位置......合理的廚房規(guī)劃不僅能提高廚房的工作效率，更能節(jié)省廚房的空間。因此，在選購廚房設(shè)備前，廚房整體規(guī)劃是很重要的。

　　2、酒店所提供服務(wù)和菜式分類；廚房設(shè)備大致可分為：中餐式廚房設(shè)備,西餐式廚房設(shè)備,快餐式廚房設(shè)備等，因此在選購廚房設(shè)備的時(shí)候，首先要確定適合酒店自身的需要。

　　3、根據(jù)酒店的規(guī)模和計(jì)劃供應(yīng)量；酒店計(jì)劃接待的客流量及廚房計(jì)劃的供應(yīng)量是選購廚房設(shè)備產(chǎn)能的指標(biāo)，例如：爐灶的大小、功率、容量等等。

　　4、根據(jù)廚房工程設(shè)計(jì)需求分類；在計(jì)劃廚房工程之初應(yīng)該貼合酒店自身的優(yōu)勢來選擇是使用燃?xì)膺€是電力，現(xiàn)在的廚房設(shè)備從能源供應(yīng)上基本分為燃?xì)饽茉春碗娏δ茉矗纾喝細(xì)馐綘t灶和大功率商用電磁爐灶。

　　5、通過以上的分類選擇后，接下來就是應(yīng)該選擇品質(zhì)和售后服務(wù)過硬的產(chǎn)品或產(chǎn)品供應(yīng)商，以確保廚房設(shè)備在日后的使用中能安全耐用并得到相應(yīng)的服務(wù)保障