設備不得心應手或質量出了問題，其原因往往是不懂設備技術，市場調查不深入，選擇方法不當。建議以下幾點：1.認真挑選由于中國廚具行業發展參差不齊，廚具加工的工藝標準難于規范量化。制作過程中，設備精度、工藝水平、材質、配件差異也比較大。不同廠家的同一種學校廚房設備，同種型號的設備性能、質量也存在差別，有時差別還很大。因此，綜合性價比，認真挑選廚房設備是必要的。2.如何選購廚房設備,首先要有專人負責選購廚房設備需要多種技術知識，既要了解廚房工藝，又要懂設備技術。了解越多失誤越少，最好由技術比較全面的專人負責。3.滿足性能要求才能提高工作效率廚房設備的功能、性能指標直接影響工作效率。首先要根據廚房設計要求，選擇滿足技術要求的種類型號。然后，要了解詳細的性能指標，選擇保證產出量、產出速度快、能耗低、價格合理的設備。要比較核實關鍵的技術指標、用電設備的耗電量、冷凍冷藏的制冷效率、爐灶的能耗，選用節能高效的設備。這樣不僅提高工作效率，還能降低使用成本。